Côté Cuisine


 

Tous les confits s’utilisent comme des confitures au petit déjeuner ou sur des crêpes.

On peut aussi créer d’étonnantes et délicieuses associations en cuisine « sucrée-salée ».

 

Quelques suggestions :

 

· Entrées :

Salade de chèvre chaud / Sureau

Foie-gras / Rose, sureau

 

· Viandes :

Canard, porc / Sauge

Bœuf / Thym, romarin

Agneau / Coriandre

Dinde, poulet, lapin / Monarde,coriandre

 

· Poissons :

Saumon / Coriandre

Aile de raie / Anis

 

· Fromages :

Chèvre / Sureau, coriandre

Brebis / Hibiscus, coquelicot

Cantal / Monarde

Tome de vache /Mimosa

Fromage blanc / Romarin

 

 

Pour les viandes et les poissons, déglacer en ajoutant une ou deux cuillères à café de confits

dans un peu d’eau très chaude, en fin de cuisson ;

ou caraméliser en enduisant de confit un rôti avant de le mettre au four.

 

  

 

 

Les associations sont multiples.

Bonnes aventures gustatives et faîtes-nous part de

vos découvertes !